넘은 봄 매장 정보
제주 흑백요리사 강병욱 셰프 ‘넘은 봄’은 제주도 구좌읍 김녕의 마을에 위치한 제주 음식 연구소입니다. 미슐랭 스타 레스토랑 출신이자 tvn 리틀빅히어로에 출연했으며, ‘넘은 봄’이란 뜻은 제주 방언으로 점점 사라져가는 제주음식을 보존하고 기록하는 제주음식에대한 사랑이 묻어 납니다. 특히나 제주 현지의 농가와 계약을 통해 식재료를 조달하고 이를 활용한 창의적인 한식요리 전문가입니다.
메뉴
강병욱 셰프는 제주 식재료를 활용한 창의적인 한식 요리를 선보이는데 대표 메뉴로는 감태면과 흑돼지구이가 있습니다 감태면은 충남 서산시 감태 수연 면, 백태(흰콩) 죽, 제주 흑돼지 하몽뼈 스톡으로 만들고, 흑돼지구이는 5일 숙성한 제주 흑돼지와 제주산 감자로 만든 매쉬포테이토를 곁들여 만들었습니다. 제철 식재료를 선정해 다양한 방식으로 조리하며, 뿌리부터 잎까지 모든 부분을 활용하는 요리가 인상적입니다.
매장 위치 및 영업시간
- 주소: 제주 제주시 구좌읍 김녕로1길 75-1 1층
- 영업시간: 12:00 – 22:00 (브레이크 타임: 15:00 – 17:00)
- 전화 : 0507-1340-1182
- 휴무일: 매주 수요일
- 예약: 캐치테이블을 통한 예약제로 운영
- 주차: 넘은 봄 앞 주차 불가, 김녕로 1길 82번지 앞 공터 주차 가능
- 인스타 : https://www.instagram.com/lastspring_jeju
‘넘은 봄’ 예약 방법
식사는 캐치테이블을 통한 예약제로 운영되고 있어 반드시 사전예약하셔야 합니다.
넘은 봄은 강병욱 셰프의 해외 미슐랭 레스토랑 경험을 바탕으로, 제주의 전통 식재료와 요리법을 현대적으로 재해석한 창의적인 한식을 선보이는 곳입니다. 환경을 고려한 운영 철학과 지역 농가와의 상생 노력이 돋보이는 레스토랑입니다.
제주여행중인분들께 도움이되길 바랍니다.