흑백요리사 광주 가매일식 안유성 셰프님을 소개합니다. 그는 ‘백수저’ 셰프로 참가해 자신의 실력을 증명하며 광주와 호남 지역의 요리 수준을 전국에 알리는 계기를 마련한 분입니다.
목차
안유성 셰프 약력
- 제1회 니가타 일본 요리 전문학교 수료
- 일본 현지 요리 면수
- 특급 호텔 일식 조리장
-서울 유명 스시 전문점 – 압구정 “유끼”, 역삼동 “난” 스시 근무 - 순천대학교 일식요리 강의
- 조리사 실기 시험 감독의원
- 김대중 대통령 내광시 식사담당 (7회)
-전 무등파크호텔 일식 조리실장 - 2009년 한국 국제요리 경면대회 금상수상
- 2010년 한국 국제요리 경면대회 대상수상 (문화부장관상 수상)
- 2011년 우수기관 식약청장상 수상
- 2012년 WASS 대전 세계조리사 대회 심사위원
- 전 전남과학대학 호텔조리과 겸임교수
- 국립순천대학교 조리과학과 겸임교수
광주의 명품 일식당, 가매일식
광주 농성동에 위치한 가매일식은 광주를 대표하는 최고급 일식당으로 손꼽힙니다. 2002년 문을 연 이래 20년 넘게 광주 시민들과 전국의 미식가들에게 사랑받아온 이곳은 안유성 셰프의 독창적인 요리 철학이 빛나는 곳입니다.
안유성 셰프, 한국식 초밥의 선구자
가매일식의 주인공인 안유성 셰프는 1972년 광주 출신으로, 18세의 어린 나이에 요리의 길에 들어섰습니다서울의 유명 일식집에서 경험을 쌓은 후 고향 광주로 돌아와 2002년 가매일식을 오픈했습니다
안유성 셰프는 일본 전통 초밥에 한국적 요소를 접목시킨 혁신적인 요리로 유명합니다. 개불, 생홍어, 꼬막, 산낙지 등 남도 특산물을 활용한 초밥을 선보이며 한국식 초밥의 새로운 지평을 열었습니다. 그의 창의적인 요리 방식은 여러 특허 출원으로 이어졌고, WACS 국제요리대회 심사위원과 대한민국 제16대 조리명장에 선정되는 등 그 실력을 인정받았습니다.
매장 정보
- 위치(본점) : 광주광역시 서구 상무대로 1104-26 (농성동)
- 영업시간: 11:30 ~ 22:30 (브레이크 타임 14:00 ~ 17:30)
- 휴무 : 매주 일요일
- 전화 : 062-352-7711
- 홈페이지 : http://www.gamajp.com
- 특징: 넓은 주차장 구비, 지하철 농성역에서 도보 1분 거리
- 분점 : 가매초밥 문화전당점, 가매스시 상무점, 가매야 롯데백화점
메뉴와 특징
가매일식은 다양한 일식 메뉴를 제공합니다:
- 런치정식
- 생선회
- 초밥
- 오마카세 코스
특히 오마카세 코스(1인 10만원 기준)는 회, 초밥, 특별한 우동, 튀김, 김말이초밥, 전복회, 과일 등 다양한 요리로 구성되어 있어 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
최고의 재료로 만든 예술 같은 초밥
가매일식의 초밥은 단순한 음식을 넘어 하나의 예술 작품으로 평가받습니다. 안유성 셰프는 매일 새벽 시장을 직접 방문해 최고 품질의 신선한 재료만을 고집합니다. 그의 섬세한 손길로 탄생한 초밥은 완벽한 밸런스와 아름다운 비주얼로 손님들의 눈과 입을 사로잡습니다.
유명 인사들의 단골집
가매일식은 그 뛰어난 맛과 품격으로 여러 유명 인사들의 사랑을 받아왔습니다. 김대중, 노무현, 문재인, 윤석열 등 네 명의 대통령이 방문한 바 있으며, 유재석, 최민식, 안성기 등 많은 연예인들도 즐겨 찾는 곳입니다
가매일식은 단순한 식당을 넘어 광주의 자랑이자 한국 요리의 혁신을 보여주는 장소입니다. 안유성 셰프의 끊임없는 도전 정신과 장인 정신이 만들어낸 이곳은, 앞으로도 많은 이들에게 잊지 못할 미식 경험을 선사할 것입니다.
가매일식 메뉴판
